Carciofi Fritti

Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione carciofi Findus
1 uovo
farina
sale
olio di frittura

Preparazione
Mettere i carciofi a spicchi nell'uovo sbattuto. Quindi passarli nella farina. Buttarli nella padella quando l'olio, abbondante, comincer� a fumare. Rivoltarli e farli dorare, sgocciolarli croccanti, salarli e servirli.

Insalata Di Legumi

Ingredienti
Dosi per 4:
1/2 kg legumi secchi (ceci, fave, fagioli, ecc...)
1/2 kg pomodori
400 g fagiolini
1/2 kg finocchi
2 cipolle
prezzemolo
erba cipollina
6 cucchiai olio
2 cucchiai aceto
sale
pepe

Preparazione
Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.