Insalata Con La Borrago Officinalis

Ingredienti


Preparazione
Avete presente la Borrago officinalis (o borraggine come viene chiamata comunemente)? E` quella pianta, molto pelosa che produce fiori azzurri, e che � comunissima lungo i fossi e negli incolti: ebbene, come forse tutti non sanno, puo' essere utilizzata in cucina al pari degli spinaci o delle varie erbette. Di solito si consuma cotta per non sentire la peluria, veramente impressionante, ma le foglie giovani e tenere si possono consumare anche crude aggiunte alle insalate. Anche i fiori sono direttamente commestibili e, dato il loro colore, le insalate con l'aggiunta di fiori di Borrago sono uno spettacolo da portare in tavola.

Massimo Osti (FidoNet)

Insalata Calabrese Di Limoni

Ingredienti
Dosi per 4:
4 limoni
olio
sale

Preparazione
Pelare a vivo i limoni e affettarli. Salare, condire con un giro di olio. Per rendere meno aspra l'insalata sostituire un limone con un'arancia, volendo si possono aggiungere anche delle olive nere al forno. La ricetta pi� antica prevede l'uso di bergamotti molto maturi.