Insalata Al Pangrattato

Ingredienti
Dosi per 4:
1 cetriolo
4 pomodori
2 cipolline fresche
1 manciata prezzemolo
1 manciata pangrattato
sale
pepe
aceto
senape
olio

Preparazione
Liberare i pomodori dai semi e tagliarli a dischi insieme alle cipolline e al cetriolo. Mescolare e cospargere di prezzemolo, salare e pepare. Far riposare per 30 minuti e cospargere di pangrattato; condire con aceto, senape e poco olio.

Insalata Americana

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g spinaci
200 g champignon
100 g gherigli di noce
100 g bacon in una fetta sola
olio
sale

Preparazione
Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Tagliare i funghi a fettine sottilisime. Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio. Riunire in un'insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli di noce e il bacon. Condire l'insalata con olio e sale e mescolare a lungo.

Insalata Ai Pinoli

Ingredienti
Dosi per 4:
1 manciata pinoli
1 mela
1 cetriolo
1 mazzetto rapanelli
1 manciata spinaci
5 foglie rucola
erba cipollina
citronette

Preparazione
Tagliare a dadini mela e cetriolo e affettare i rapanelli. Tagliare a striscioline sottili spinaci e rucola. Mescolare i vari ingredienti, condire con la citronette e cospargere con l'erba cipollina tritata.

Insalata Estiva

Ingredienti
350 g mais
200 g pisellini
qualche rapanello
1 cetriolo
lattuga
prezzemolo
1 carota
1 cuore di sedano
125 g yoghurt magro
poca senape dolce
olio d'oliva
sale
pepe nero
150 g cottage cheese o Jocca, o ricotta
menta fresca

Preparazione
Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l'acqua corrente. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i rapanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga. Le foglie pi� grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata. Condite l'insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yoghurt con l'olio d'oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fesco ed il formaggio sbriciolato. Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga.

Confezione di Mais (Belfiore)