Insalata Al Parmigiano

Ingredienti
Dosi per 4:
1 peperone giallo
2 filetti acciuga
1 mazzetto abbondante rucola
1/2 spicchio aglio
150 g parmigiano
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione
Abbrustolire il peperone, spellarlo e ta gliarlo a listarelle. Tritare il prezzemolo con i filetti di acciuga, schiaccia re l'aglio e unirlo al trito, unire anche i peperoni e condire tutto con poco sale e pepe e abbondante olio e far riposare per qualche ora. Porre in insalatiera la rucola a striscioline e il parmigiano a scaglie, unire il composto di peperone con il suo sugo eliminando l'aglio.