Insalata Colorata

Ingredienti
2 carciofi
1 finocchio
2 carote
1 sedano bianco
1 mazzetto rapanelli
1 peperoncino rosso
10 mandorle
olio
aceto
sale

Preparazione
Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili; tritare il peperoncino e le mandorle e mettere tutto in un'insalatiera. Emulsionare olio, aceto e sale, versare sulle verdure, mescolare bene, lasciar riposare per un'ora e servire.