Insalata Ricca

Ingredienti
Dosi per 4:
1 kg insalata lattuga, cicoria in mazzetto e rucola
1 kg pomodori
1 kg peperoni
4 carote
1/2 kg funghi
100 g mais
100 g germogli di soia
1 cucchiaio capperi
6 cucchiai olio di oliva
2 cucchiai salsa di soia
dragoncello

Preparazione
Lavare le verdure, tagliare a fiammifero le carote e a lamelle i funghi. Unire tutti gli ingredienti in una grande insalatiera trasparente. Sbattere l'olio con la salsa di soia, aggiungere le foglioline fresche di dragoncello spezzettate e condire l'insalata.