Insalata Con Grana

Ingredienti
Per 4 persone:
1 grosso cespo lattuga
20 rapanelli
50 g grana
4--5 cucchiai olio
sale

Preparazione
Mondare, lavare, asciugare e tagliare la lattuga; mondare, lavare, asciugare e tagliare a fettine i rapanelli; ridurre in scaglie il grana. Mettere tutto in un'insalatiera, condire con olio e sale, mescolare e servire

Insalatina Pasquale

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g insalata pasqualina
2 pomodori di forma rotonda
1 mazzetto ravanelli
4 cipollotti sottili
1 carota sottile
1 zucchina piccola
aceto
olio
sale
pepe

Preparazione
Mondare tutte le verdure. Tagliare i pomodori a fette, i cipollotti ad anelli, la zucchina a rondelle trasparenti e la carota per il lungo a fettine sottilissime. Mondare i ravanelli e inciderli a fiore. Raccogliere le verdure in un'insalatiera e mescolare. Sbattere bene 2 cucchiai di aceto e 5 di olio con sale e pepe e condirvi l'insalata.

Insalata Alla Greca

Ingredienti
Dosi per 4:
4 pomodori
1 cetriolo
2 peperoni verdi
1 cipolla
300 g feta (formaggio greco)
200 g olive nere
origano
insalata verde
100 g yogurt
2 rametti maggiorana
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio. Foderare con la insalata un piatto, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano. Unire allo yogurt sale, pepe, la maggiorana e mescolare. Diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull'insalata.