Insalata Ai Carciofi

Ingredienti
Dosi per 4:
3 carciofi
1 sedano piccolo
1 carota
50 g parmigiano
1.5 limoni
olio
sale
pepe

Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a met� e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie.

Insalata Waldorf

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g sedano di Verona
2 mele
75 g nocciole
maionese
limone
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a dadini mele e sedano, salare, unire il succo di limone e lasciare riposare per un'ora. Sgocciolare mele e sedano, pepare e aggiungere la maionese. Cospargere con le nocciole tritate in modo grossolano e mescolare bene.

Insalata Di Barbe Di Frate

Ingredienti
Dosi per 4:
850 g barbe di frate
1 cucchiaio pasta di acciughe
5 cucchiai olio
1 spicchio aglio
1 limone
sale

Preparazione
Lessare le barbe di frate, Stemperare la pasta di acciughe nell'olio profumato con l'aglio, unire il succo del limone, intiepidire la salsa e versarla sull'insalata. Mescolare e servire.

Insalata Di Barbabietole Magiara

Ingredienti


Preparazione
Far marinare per due ore 500 g. di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'aceto, sale, un cucchiaino di semi di cumino e poca acqua. Scolarle e disporle sul piatto di portata. Condire con due tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con un cucchiaio di mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto sale e una cipollina tritata. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

RAI Televideo (UNGHERIA)

Insalata Fantasia Di Cinzia

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 2 ciuffi radicchio rosso 60 gnoci 3 arance 1 mela succo di limone Scegliere frutta ben matura e senza impurit� controllando in particolare le noci. Mondare con cura l'insalata e lavarla. Sbucciare le arance, tagliarle a dischetti sottili e disporli sui bordi di un piatto da portata. Al centro sistemare l'insalata e i dadini di mela irrorati con un po' di succo di limonee per evitare che anneriscano. Unire poi le noci tritate non troppo finemente e qualche pezzetto di polpa d'arancia. Condire l'insalata con olio, sale e un po' di succo di mela, se gradito.

Circolo Sportidea Caleidos (Cinzia)

Insalata Arlecchino

Ingredienti
Dosi per 4:
1 cespo lattuga
1 cespo radicchio rosso
1 carota
2 patate
2 uova
100 g filetti d'acciughe
20 olive verdi e nere
1 limone
1 cucchiaio mostarda
olio
sale
pepe

Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle. Lavare e tagliare la lattuga, il radicchio e la carota; tagliare a pezzetti le acciughe e snocciolare le olive. Mettere tutvo in un'insalatiera, condire con il succo di limone, l'olio, la mostarda, il sale e il pepe e servire.