Insalata Ai Porri

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g songino
1 porro
1 finocchio
1 carota
2 peperoni sott'olio
olio
aceto
sale
pepe

Preparazione
Mettere in un'insalatiera il songino lavato e tagliato, la parte bianca del porro tagliata ad anelli, il finocchio ridotto a lamelle, i peperoni tagliati a dadini e la carota tagliata a julienne. Emulsionare olio, aceto, sale e pepe, versare sulle insalate, mescolare e servire.

Insalata Con Grana

Ingredienti
Per 4 persone:
1 grosso cespo lattuga
20 rapanelli
50 g grana
4--5 cucchiai olio
sale

Preparazione
Mondare, lavare, asciugare e tagliare la lattuga; mondare, lavare, asciugare e tagliare a fettine i rapanelli; ridurre in scaglie il grana. Mettere tutto in un'insalatiera, condire con olio e sale, mescolare e servire

Insalatina Pasquale

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g insalata pasqualina
2 pomodori di forma rotonda
1 mazzetto ravanelli
4 cipollotti sottili
1 carota sottile
1 zucchina piccola
aceto
olio
sale
pepe

Preparazione
Mondare tutte le verdure. Tagliare i pomodori a fette, i cipollotti ad anelli, la zucchina a rondelle trasparenti e la carota per il lungo a fettine sottilissime. Mondare i ravanelli e inciderli a fiore. Raccogliere le verdure in un'insalatiera e mescolare. Sbattere bene 2 cucchiai di aceto e 5 di olio con sale e pepe e condirvi l'insalata.

Insalata Alla Greca

Ingredienti
Dosi per 4:
4 pomodori
1 cetriolo
2 peperoni verdi
1 cipolla
300 g feta (formaggio greco)
200 g olive nere
origano
insalata verde
100 g yogurt
2 rametti maggiorana
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio. Foderare con la insalata un piatto, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano. Unire allo yogurt sale, pepe, la maggiorana e mescolare. Diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull'insalata.

Insalata Di Spinaci

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g spinaci
2 pomodori
300 g champignons
2 uova
4 fette pane integrale
2 cucchiai senape
olio
aceto
sale
pepe
aglio
peperoncino

Preparazione
Pulire gli spinaci scartando le foglie pi� dure, metterli crudi in una insalatiera con i funghi tagliati sottili, le uova sode a spicchi, i pomodori affettati. Fare una salsa con senape, olio, aceto, sale, pepe e versarla sulle verdure. Friggere il pane in olio, con aglio e peroncino, tagliarlo a quadretti, versarlo sugli spinaci e servire.

Insalata Al Parmigiano

Ingredienti
Dosi per 4:
1 peperone giallo
2 filetti acciuga
1 mazzetto abbondante rucola
1/2 spicchio aglio
150 g parmigiano
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione
Abbrustolire il peperone, spellarlo e ta gliarlo a listarelle. Tritare il prezzemolo con i filetti di acciuga, schiaccia re l'aglio e unirlo al trito, unire anche i peperoni e condire tutto con poco sale e pepe e abbondante olio e far riposare per qualche ora. Porre in insalatiera la rucola a striscioline e il parmigiano a scaglie, unire il composto di peperone con il suo sugo eliminando l'aglio.

Insalata Ai Formaggi

Ingredienti
Dosi per 4:
1 cespo lattuga
50 g parmigiano
50 g emmenthal
50 g fontina
olio
sale

Preparazione
Lavare la lattuga, asciugarla, spezzettarla e metterla in un'insalatiera. Tagliare il parmigiano a scaglie, l'emmenthal a cubetti e la fontina a listarelle.Unire i formaggi alla lattuga, condire con olio e sale, mescolare e servire.

Insalata Al Pangrattato

Ingredienti
Dosi per 4:
1 cetriolo
4 pomodori
2 cipolline fresche
1 manciata prezzemolo
1 manciata pangrattato
sale
pepe
aceto
senape
olio

Preparazione
Liberare i pomodori dai semi e tagliarli a dischi insieme alle cipolline e al cetriolo. Mescolare e cospargere di prezzemolo, salare e pepare. Far riposare per 30 minuti e cospargere di pangrattato; condire con aceto, senape e poco olio.

Insalata Americana

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g spinaci
200 g champignon
100 g gherigli di noce
100 g bacon in una fetta sola
olio
sale

Preparazione
Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Tagliare i funghi a fettine sottilisime. Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio. Riunire in un'insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli di noce e il bacon. Condire l'insalata con olio e sale e mescolare a lungo.

Insalata Ai Pinoli

Ingredienti
Dosi per 4:
1 manciata pinoli
1 mela
1 cetriolo
1 mazzetto rapanelli
1 manciata spinaci
5 foglie rucola
erba cipollina
citronette

Preparazione
Tagliare a dadini mela e cetriolo e affettare i rapanelli. Tagliare a striscioline sottili spinaci e rucola. Mescolare i vari ingredienti, condire con la citronette e cospargere con l'erba cipollina tritata.

Insalata Estiva

Ingredienti
350 g mais
200 g pisellini
qualche rapanello
1 cetriolo
lattuga
prezzemolo
1 carota
1 cuore di sedano
125 g yoghurt magro
poca senape dolce
olio d'oliva
sale
pepe nero
150 g cottage cheese o Jocca, o ricotta
menta fresca

Preparazione
Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l'acqua corrente. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i rapanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga. Le foglie pi� grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata. Condite l'insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yoghurt con l'olio d'oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fesco ed il formaggio sbriciolato. Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga.

Confezione di Mais (Belfiore)

Insalata Magiara

Ingredienti


Preparazione
Unire 200 g. di patate lesse, sbucciate e tagliate a cubetti, 100 g. di fagioli lessi, un peperone verde, un cetriolo e un pomodoro rosso affettati, un cuore di lattuga tagliato a strisce e un uovo sodo a spicchi. Condire con 2 tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con sale, pepe e un cucchiaio di senape. Guarnire con prezzemolo tritato.

RAI Televideo (UNGHERIA)

Insalata Tricolore

Ingredienti
Dosi per 4:
4 peperoni
qualche filo erba cipollina
1 limone
olio
sale
pepe
foglie di vite o di fico o lattuga

Preparazione
Ridurre i peperoni a julienne finissima e conservarli in un recipiente a chiusura ermetica. 1/4 d'ora prima di servire, condire i peperoni con il succo di limone, olio, sale e pepe. A piacere porre una cucchiaiata di questa iosalata su 8 foglie di vite (o di fico o pi� semplicemente di lattuga) Sminuzzare sopra i peperoni l'erba cipollina (in sostituzione si puo' usare il basilico) e servire.