Insalata Sfiziosa

Ingredienti
Dosi per 4:
4 carciofi
100 g grana
2 limoni
olio
sale
pepe verde

Preparazione
Mondare i carciofi, lavarli, tagliarli a met� e metterli a bagno in acqua fredda con il succo di limone per 30'. Scolarli, asciugarli, affettarli sottilmente e sistemarli in una insalatiera. Sbattere con una forchetta 5 cucchiai di olio con una presa di sale e il succo di mezzo limone. Versare la salsa sui carciofi e mescolare. Al momento di servire aggiungere il formaggio a scaglie sottili e insaporire con una macinata di pepe verde.

Insalata Monciardini

Ingredienti


Preparazione
insalata_monciardini Ieri mentre osservavo i banchi della verdura del supermercato mi � venuta l'ispirazione per una insalata insolita. Ravanelli a fettine sottili, rucola e germogli di soia. Detto fatto, il risultato � stato pi� che soddisfacente (ci ho aggiunto anche del formaggio tipo asiago a dadini, per metterci un po' di sostanza visto che era il mio piatto unico, ma non � stata una grande idea perch� il formaggio non legava), mi sono divorato tutta la ciotola.

Massimo Monciardini (FidoNet)

Insalata Di Soncino

Ingredienti
Dosi per 4:
250 g soncino
1 carota
2 costole sedano
1 pomodoro grosso
150 g champignons
2 uova sode
succo di 1/2 limone
olio
sale
aceto

Preparazione
Mondare i funghi, tagliarli a fettine e spruzzarli con succo di limone. Mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti Disporle in un'insalatiera insieme con i funghi e le uova sode affettate. Condire l'insalata con olio, sale e aceto.

Insalata D'uva Al Mais

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 125 g mais 2 cetrioli 4 coste sedano 4 pomodori 1 peperoni 100 g uva nera 100 g uva bianca q.b. sale pepe gherigli di noci prezzemolo olio aceto tagliare a rondelle fine 1 cetriolo e a dadini il secondo tagliare a pezzetti le coste di sedano ed i pomodori tagliare a julienne il peperone mettere tutto in una zuppiera lavare l'uva ed aggiungerla nella zuppiera unire il mais, lavato dal liquido di conservazione condire con la vinagrette ottenuta con sale e pepe, olio e aceto guarnire con il prezzemolo tritato grossolanamente e con pezzetti di gherigli di noci

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

Insalata Con Le Fave

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fave fresche o surgelate
2 falde peperone rosso
2 falde peperone giallo
1 cetriolo piccolo
2 cuori scarola
aceto aromatico
maggiorana
olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocere le fave in acqua bollente salata per 10', scolarle, passarle sotto acqua fredda e togliere la pellicola che le riveste. Spezzettare l'insalata, tagliare a striscioline il peperone e a fette sottili il cetriolo. Riunire tutti gli ingredienti. Mescolare una presa di sale, una di pepe, 2 cucchiai di aceto, 5 di olio e maggiorana e emulsionare con una frusta. Versare il condimento sulla insalata e mescolare prima di servire.

Insalata Ricca

Ingredienti
Dosi per 4:
1 kg insalata lattuga, cicoria in mazzetto e rucola
1 kg pomodori
1 kg peperoni
4 carote
1/2 kg funghi
100 g mais
100 g germogli di soia
1 cucchiaio capperi
6 cucchiai olio di oliva
2 cucchiai salsa di soia
dragoncello

Preparazione
Lavare le verdure, tagliare a fiammifero le carote e a lamelle i funghi. Unire tutti gli ingredienti in una grande insalatiera trasparente. Sbattere l'olio con la salsa di soia, aggiungere le foglioline fresche di dragoncello spezzettate e condire l'insalata.

Fagiolini Fritti

Ingredienti
Dosi per 4:
450 g fagiolini
2 uova
farina
sale
olio

Preparazione
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.

Insalata Belga Al Formaggio

Ingredienti
Dosi per 4:
4 cespi insalata belga
burro
aglio
spumante
1/2 dado
4 fette formaggio fondente

Preparazione
Tagliare a met� i cespi di insalata, rosolarli con burro e aglio, spruzzarli di spumante, insaporirli con il dado sbriciolato, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 20' circa. Posarvi sopra le fette di formaggio, coprire e far fondere il formaggio.

Insalata Di Campagna

Ingredienti
Dosi per 4:
1 scatola mais tenero
1/2 scatola piselli fini
3 carotine novelle
500 g asparagi
olio
1 cavolo rapa novello
30 g burro
sale
pepe
noce moscata
1 cucchiaio farina
salsa Worcester
succo di limone
prezzemolo
2 pomodori
250 g prosciutto crudo tagliato grosso

Preparazione
Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d'acqua. Quando avr� preso il bollore aggiungete le carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con succo di limone, salsa worchester, prezzemolo tritalo ed un filo d'olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato, contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo tagliato a mano.

Insalata Solare

Ingredienti


Preparazione
Se dovesse capitarvi un amico vegetariano, provate a sistemare su un piatto da portata rotondo un cavolfiore lesso (meglio ancora al vapore, ma ci vuole un po' pi� di tempo), circondatelo con un giro di chicchi di mais al naturale e terminate con un ultimo giro di fettine di carote tagliate a striscioline sottili (tipo julienne). Dovrebbe risultare un sole stilizzato molto simpatico che potrete accompagnare con una salsa maionese molto liquida alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di senape ed una punta di pasta d'acciughe o una vinaigrette semplice semplice. E` sempre verdura, ma, se non altro, appaga la vista!

Daniela Ferlini (FidoNet)

Insalata Fresca Estiva

Ingredienti
sedano bianco
finocchio
funghi
parmigiano reggiano
mele
aceto balsamico

Preparazione
Tagliare a fettine frutta e verdura, a scagliette il parmigiano. Unire e condire tutto con un cucchiaio di ottimo aceto balsamico (preferibilmente di Modena!).

Paolo Onesti (FidoNet)